يعتبر تروثاليشينين فينول (TBHQ) أحد مضادات الأكسدة المنتشرة نسبيًا في السوق. تتم معالجة أغذية الحيوانات الأليفة وتخزينها في عملية الزيت وأكسدة البروتين وفشل الأحماض، وبالتالي تقليل العمر الافتراضي لأغذية الحيوانات الأليفة، وهناك حاجة أيضًا إلى كيفية تخفيف مشكلة الأكسدة في عمليات تخزين المعالجة.

تشاو تشياو وآخرون. وجد أن إضافة  TBHQ  له تأثير مضاد للأكسدة جيد على الزيتية في أغذية الحيوانات الأليفة، وتأثير فيتامين E المضاد للأكسدة هو 0.05% من الكمية المضافة 0.02% TBHQ. درس Xie Ronghui أن هناك المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة في أغذية الأسماك الأليفة، وأكثر عرضة لأكسدة الدهون، وإضافة TBHQ يمكن أن يؤخر الأكسدة، وهو مضاد للأكسدة ممتاز.

تروديل الفينول (TBHQ)

1. الذوبان: قابل للذوبان في الإيثانول (100% عند 25 درجة مئوية) وثنائي إيثيل الأثير. قابل للذوبان في الدهون، مثل زيت الذرة وزيت فول الصويا وزيت بذرة القطن، 20 درجة مئوية 10٪؛ يصعب ذوبانه في الماء (أقل من 120 درجة مئوية، 95 درجة مئوية 5%). نقطة الانصهار 126.5-128.5، درجة الغليان 295 درجة مئوية. في حالة الحديد، لا يتغير لون النحاس، أما إذا كانت هناك قاعدة فيحدث تغير في اللون الوردي.

2. المعيار: "GB 26403 المعيار الوطني لسلامة الأغذية المضافات الغذائية تيلانتين أدينول".

3. المتطلبات الحسية: مسحوق بلوري أبيض ذو رائحة خاصة.

4. متطلبات Phhemism

مشروع	فِهرِس	طريقة الكشف
TBHQ ( مع  C10H14O2计)، w/%	≥99.0	غيغابايت 26403
تروتيلافان فينيل ، ث/٪	.20.2	غيغابايت 26403
2,5-ثنائي بوتيل هيدروكينون ، مع نسبة مئوية	.20.2	غيغابايت 26403
الهيدروكينون ، ث/٪	.10.1	غيغابايت 26403
التولوين / ( ملغم / كغم )	≥25	غيغابايت 26403
الرصاص  ( الرصاص ) / ( ملجم / كجم )	≥2	غيغابايت 5009.12
نقطة الانصهار/درجة مئوية	126.5-128.5	جيجابايت/ت 617

5. الأداء

تتفوق خصائص مضادات الأكسدة TBQH على تأخير أكسدة الزيت بشكل فعال، وتحسين ثبات الطعام، ولها مقاومة أقوى للأكسدة من BHT، وBHA، وPG وفيتامين E. يتمتع TBHQ "بحمل جيد إلى الطعام" أثناء عملية القلي (اللعب مع الشحوم في الطعام)، ولكن هذا التأثير ضعيف في خبز الطعام، ويمكن تحسين هذه الخاصية عند مزجه مع BHA. ليس لـ BHA وBHT أي تأثير قوي على الزيوت النباتية غير المشبعة، لكن TBHQ يُظهر تأثيرًا جيدًا مضادًا للأكسدة، وهو فعال بشكل خاص لزيت بذرة القطن وزيت الصويا وزيت القرطم. TBHQ عبارة عن درجة حرارة عالية، ويمكن استخدامه في المكرونة سريعة التحضير والمعجنات والأطعمة المقلية الأخرى، ويمكن أن تصل درجة حرارة التحمل القصوى إلى 230 درجة مئوية.

بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، يتمتع TBHQ ببعض التأثيرات المضادة للبكتيريا، والتي يمكن أن تمنع بشكل فعال العصيات والمكورات العنقودية الذهبية الملونة والإشريكية القولونية والميكروبيات مثل نيشي وماكي ميكا وميتو ميرسي واشيانغ. بالنسبة للبكتيريا، الحد الأدنى للتركيز المثبط للخميرة هو 0.005% -0.01%، وهو 0.005% -0.028% للعفن. NaCl له تأثير تآزري على تأثيره المضاد للبكتيريا. يكون TBHQ قويًا في الظروف الحمضية، مثل درجة الحموضة لعصيات التشوه التي تساوي 5.5، ويتم تثبيط 0.02% TBHQ بالكامل، وعند درجة حموضة تساوي 7.5، لا يمكن تثبيط 0.035% بالكامل.

طريقة تطبيق TBHQ

طريقة مباشرة

تسخين الدهون أو الزيت أو الشمع المستقر إلى درجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية، مع التقليب جيدًا لإذابة مضادات الأكسدة. ثم يتم الاستمرار في التحريك (لا داعي للتقليب بقوة لتجنب دخول الهواء الزائد إلى التسلل) لمدة 20-30 دقيقة لضمان التوزيع الموحد لمضادات الأكسدة.

2. طريقة الإضافة المركزة

يمكن صياغة المحلول المركز المضاد للأكسدة في كمية صغيرة من تسخين الدهن أو الزيت إلى 90-120 درجة مئوية. ويمكن إضافة المحلول المركز المسخن أو السائل المركب المضاد للأكسدة المشكل مسبقًا مباشرة أو في متر إلى الدهن أو الزيت. ثم حرك، يمكن توزيع مضادات الأكسدة بالتساوي.

3. الطريقة التناسبية

مركز الشحوم المضادة للأكسدة أو السائل المركب المضاد للأكسدة الجاهز، بالمتر (مضخة كمية)، يحقن معدل التدفق الثابت، تدفق الدهون أو الزيت، وهو مستقر، معدل التدفق، معدل التدفق، تدفق تدفق التدفق، والأنبوب. يتم تحديد هذا العمل ما إذا كان الاضطراب الناتج عندما يتم توزيع تدفق الزيت في الأنبوب بشكل كافٍ لتوزيع مضادات الأكسدة بشكل كامل أم لا.

4، طريقة الحقن

يمكن رش بعض الأطعمة على السطح مباشرة بمحلول مخفف مضاد للأكسدة. يمكن تحضير تركيز المحلول وفقًا لأنواع مختلفة من المتطلبات الغذائية، ومن المهم أيضًا التأكد من توزيعه بشكل موحد على سطح المنتج.

5، طرق أخرى

على سبيل المثال: يمكن معالجة النقانق ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك في هذه الأملاح معًا عن طريق تركيب مضادات الأكسدة في التوابل من أجل تثبيت الطعام بشكل فعال. يمكن أيضًا خلط الأسماك معًا، ويجب استخدام الحبار في النبيذ الأبيض، ويمكن إذابة النبيذ عالي الشعاع في النبيذ الأبيض، ثم تشويهه، ثم تطبيقه لمنع الفساد. يجب أن يستخدم لحم الخنزير ختم الشمع لمنع الفساد، لكنه سيظل يتأكسد معًا لفترة طويلة، ويجب إذابة مضادات الأكسدة في الشمع، ويتم تطبيق سطح لحم الخنزير، ويمكن تعزيز التأثير، و يمكن مزج المادة المؤكسدة في العبوة. إنه محمي.

التحليل الأمني ​​لـ TBHQ

وبقدر ما ورد في تقرير البحث المنشور، فإن الوضع الإجمالي لـ TBHQ أكبر بكثير من أمان وموثوقية BHT وBHA. كما هو الحال في بعض البيئات، أظهرت التجارب أن BHT وBHA لهما تأثير مسرطن على الحيوانات، في حين أن TBHQ له نشاط متحور مشبوه فقط. هناك عدة جوانب أدناه للتعبير عن سلامتهم:

الامتصاص والتمثيل الغذائي والإفراز

موت الفأر والكلب والإنسان عن طريق الفم TBHQ هو في الأساس نفس الشيء، لذا فإن الفأر هو تجربة. تثبت التجارب أن امتصاصه من الجهاز الهضمي وسرعة خروجه من البول. إذا تناولت 1-400 ملغم/كغم من TBHQ، يتم إخراج معظمها من البول خلال 2-4 أيام. تم إعطاء الشخص 200 ملغم/كغم (مع 30% زيت ذرة كحامل)، وتم إخراج معظم الجرعات من البول خلال 2-3 أيام. لا يتم تجميع التغذية طويلة المدى بشكل كبير في المنظمة.

2. تأثير الكبد

بعد تجارب قصيرة المدى، تبين أن BHA وBHT يكون لهما تأثير كبير على الكبد، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكبد، وفي ظل نفس الظروف، ليس لـ TBHQ أي تأثير كبير على الكبد.

3. التأثير على الإنجاب

هناك عدد قليل من الأبحاث الإنجابية في الفئران، وتشمل التقارير المنشورة دراسة تشويه عملية التكاثر بثلاثة أجيال. في جيل من العمليات الإنجابية يتم إعطاء TBHQ في مرحلة تكوين العضو، ويتم دراسة تأثير انحرافه، وتكون كمية TBHQ 5000 ملغم/كغم، أي 250 ملغم/كغم يومياً، ولم تظهر النتائج. العثور على أي ظاهرة تشويه.

4. حالة أبحاث السرطان على المدى الطويل

عندما يكون الفأر فأرًا، يتم قياس 0 و160 و500 و1600 و5000 ملجم/كجم، 20 شهرًا، ولا توجد ظواهر غير طبيعية، بما في ذلك أمراض الدم والكيمياء السريرية وتحليل البول ووزن الأعضاء وأمراض الأنسجة ومراقبة العلم.

في دراسة الكلاب الجرعة هي 0.500 و 1500 و 5000 ملغم/ كغم، التغذية الكمية 117 أسبوع، لا توجد حالة غير طبيعية حسب فحص الدم الموصوف، لكن عند استخدام أعلى جرعة، يتم قياس عدد كريات الدم الحمراء والهيم والكرة الحمراء. النسبة أقل من اختبار التحكم، والذي يبدو أنه يظهر أن TBHQ له بعض التأثيرات المدمرة على خلايا الدم الحمراء.

نهاية 2500 مجم / كجم تناول كمي 9 أيام لا يوجد تأثير زيادة الجرعة إلى 10000 مجم / كجم هناك بعض تكاثر الخلايا لكن العدد الأصلي زاد بنسبة 50٪ ولكن نفس الوضع زاد BHA بنسبة 350٪. في نفس التجربة قصيرة المدى، كانت التغذية 20000 مجم / كجم، ووجد أن الغشاء المخاطي في المعدة الأمامي به تضخم طفيف، ولكن في نفس الدراسة، كان لـ BHA تأثير أكثر أهمية على المعدة الأمامية.