تغذية المضافة الثالث بوتيل هيدروكينون TBHQ مضادات الأكسدة
مسحوق بوتيل هيدروكينون الثلاثي (TBHQ) معترف به دوليًا كأفضل زيت مضاد للأكسدة. تم استخدام e319 tbhq على نطاق واسع في زيوت الطعام والمنتجات الغذائية الغنية بالدهون والزيوت. أعطت الوكالات التنظيمية من أكثر من 100 دولة ومنطقة حول العالم الموافقة على استخدام TBHQ.
خصائص مضادات الأكسدة L&P TBHQ:
■ تأثير مضاد للأكسدة كبير
■ سلامة عالية
■ ثبات ممتاز للحرارة
■ تمنع بشكل فعال نمو العفن والبكتيريا
■ لا يتغير النكهة أو يتغير اللون مع Cu2+ وFe3+
التطبيقات:
الزيوت والدهون الصالحة للأكل
مكسرات مشكله
المنتجات المقلية
مخبز
منتجات اللحوم
الطعام المنتفخ، الخ.
ملحوظات:
1. يجب أن يذوب TBHQ بالكامل في الزيت.
2. الحد من إضافة TBHQ أقل من 0.02% (% من وزن الزيت).
3. يمكن أن يعزز حامض الستريك نشاط مضادات الأكسدة لـ TBHQ.
4. لا يجوز خلط TBHQ مع بروبيل جالات (PG).
5. تجنب استخدام هذا المنتج في ظل الظروف القلوية.
طرق التطبيق:
طريقة مباشرة |
يمكن تثبيت الدهون أو الزيت عن طريق التسخين إلى درجة حرارة لا تقل عن 60 إلى 70 درجة مئوية وتحريكها بشكل كافٍ لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإذابة مضادات الأكسدة. يجب أن يستمر التقليب (ليس قويًا لدرجة أن الهواء الزائد محصور) لمدة 20 دقيقة إضافية لضمان التوزيع الموحد. |
طريقة التركيز |
يمكن تحضير المحاليل المركزة لمضادات الأكسدة عن طريق إذابة TBHQ في كمية صغيرة من الدهون أو الزيت (أو 95٪ إيثانول) لصنع محلول TBHQ بنسبة 5 ~ 10٪. قم بإدخال هذا المحلول المُعد مسبقًا مباشرة في الزيت والدهون. التحريض ضروري للتوزيع الموحد. |
طريقة خلط المضخة |
يتم تغذية محلول TBHQ المركز المصنوع بطريقة التركيز إلى مدخل المضخة الدائرية. يتم استخدام مضخة تناسبية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لقياس تركيز TBHQ في الزيت بالمعدل المطلوب. يجب أن يكون الاضطراب كافيًا لخلط TBHQ جيدًا في الزيت قبل وصول الخليط إلى خزان التخزين. |
طريقة الرش |
يمكن رش المنتجات الغذائية مثل المكسرات ومنتجات اللحوم المحفوظة ومنتجات الأسماك مباشرة بمحلول TBHQ المخفف. يجب تعديل تركيز محلول TBHQ حسب الحاجة اعتمادًا على نوع المنتج الغذائي. بشكل عام، يُقترح محلول إيثانول TBHQ بنسبة 0.02% والتأكد من انتشار مضادات الأكسدة بشكل موحد. |
طريقة الخلط |
امزج واخلط مباشرة مع المكونات الصلبة. |
مزايا فعالية مضادات الأكسدة TBHQ:
مع نفس الكمية المضافة في الزيت النباتي، يتمتع TBHQ بتأثير مضاد للأكسدة متميز مقارنة بمضادات الأكسدة الأخرى.
(المرجع: يان بن لي، التأثير المضاد للأكسدة لـ TBHQ في الزيت النباتي)