نحن نعلم أن مستويات السكر في الدم الصحية مهمة جدًا لصحة الجسم. يتقلب سكر الدم مثل السفينة الدوارة ويمكن أن يسبب مضاعفات مختلفة. يمكن لمستوى السكر في الدم المستقر أن يحافظ على احتياجات الأعضاء والأنسجة المختلفة في الجسم. تبدأ مقدمة اليوم بكيفية إدارة الدكسترين المقاوم لسكر الدم.

فهم الدكسترين المقاوم - خصائص المنتج

الدكسترين المقاوم هو ديكستران منخفض السعرات الحرارية يتم تكريره ومعالجته من النشا الطبيعي من خلال التحلل المائي والبلمرة وخطوات أخرى. وهو ينتمي إلى الألياف الغذائية منخفضة الذوبان في الماء الجزيئي. وقد أدرج الإعلان رقم 16 الصادر عن وزارة الصحة الصينية في عام 2012 الدكسترين المقاوم كغذاء شائع.

الدكسترين المقاوم هو مسحوق أبيض إلى أصفر فاتح، حلاوة منخفضة (الحلاوة حوالي 10٪ سكروز)، لزوجة منخفضة (30 درجة مئوية، لزوجة المحلول 30٪ حوالي 15 سنتيم في الثانية)، منخفضة السعرات الحرارية (السعرات الحرارية حوالي 1.7 كيلو كالوري / جم)، لا يمكن استخدام رائحة غريبة أخرى، قابلة للذوبان في الماء، ومقاومة للحرارة، ومقاومة للأحماض، ومقاومة للتجميد، كمواد خام منخفضة السعرات الحرارية قابلة للذوبان، ويتم تطبيقها على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، وانخفاض نسبة السكر في الدم، والتحكم في نسبة السكر في الدم وغيرها من الأطعمة.

الدكسترين المقاوم - تأثيرات إدارة نسبة السكر في الدم

يساعد الدكسترين المقاوم في الحفاظ على مستويات السكر والأنسولين الطبيعية والصحية في الدم. بالمقارنة مع تناول 50 جرام من الجلوكوز، فإن 50 جرام من الدكسترين المقاوم يسبب استجابة نقص السكر في الدم (استجابة الجلوكوز = 25) واستجابة نقص الأنسولين (استجابة الأنسولين = 13) [1] . لذلك، يمكن استخدامه ككربوهيدرات طاقة بطيئة الإطلاق لتحل محل الكربوهيدرات الأخرى مثل السكر والنشا جزئيًا أو كليًا. على سبيل المثال، يتم استخدام الشراب المصنوع من الدكسترين المقاوم في مشروبات عصير الفاكهة المركزة، وتكون استجابة الجلوكوز الناتجة عن التخفيف 10٪ فقط من منتجات السكر المكافئة. [2]

إن تناول شراب قائم على الدكسترين المقاوم (18.3 جم من الدكسترين المقاوم لكل 100 جم يعتمد على شراب الفركتوز المركز)، أو شراب تجاري مرجعي (تم تخفيف كلا المنتجين بالمثل كما هو محدد من قبل الشركات المصنعة)، أو 50 جم من ابتلاع الجلوكوز اللامائي بعد تناوله، متوسط ​​التغير في تركيز الجلوكوز في الدم البشري. [2]

بيانات البحث - كيف يعمل الدكسترين المقاوم لإدارة نسبة السكر في الدم

تشير البيانات البحثية إلى أن الدكسترين المقاوم يمكن أن يحسن بشكل كبير تحمل الجلوكوز لدى الفئران المصابة بداء السكري ويقلل من معدل أو كمية الجلوكوز التي يمتصها الجسم، والتي قد تكون آلية تنظيم نسبة السكر في الدم. وفي الوقت نفسه، لن يتم هضم الدكسترين المقاوم وامتصاصه في الجهاز الهضمي. مع تكوين الجل، فإن الدكسترين المقاوم للذوبان في الماء سوف يمتص الجلوكوز ويبطئ انتشار السكر، مما يؤخر امتصاصه في الأمعاء، وبالتالي يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد امتصاص السكر [3] .

بالإضافة إلى ذلك، تم الإبلاغ عن أن مكملات البريبايوتك تعزز تمايز الخلايا L في القولون وتزيد من إفراز هرمونات الأمعاء، بما في ذلك الببتيد YY، GLP-1، والببتيد المثبط للمعدة [4] . قد تتوسط البريبايوتكس هذه التأثيرات عن طريق زيادة الإنتاج البكتيري للزبدات والبروبيونات، وبالتالي تنشيط مستقبلات البروتين G المقترنة، ومستقبل الأحماض الدهنية الحرة 2، ومستقبل الأحماض الدهنية الحرة 3 [5] . تساعد هذه الهرمونات على تنظيم الشهية والتحكم في استقلاب الجلوكوز ومقاومة الأنسولين على التوالي. من خلال هذه الآليات، تعمل الدكسترينات المقاومة بمثابة البريبايوتكس للتحكم في نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين.

مراجع

[1] Donazzolo Y, Pelletier X, Cristiani I et al. (2003) مؤشرات نسبة السكر في الدم والأنسولين لـ NUTRIOSE® FB في الأشخاص الأصحاء. وقائع مؤتمر الألياف الغذائية. نوردويجكيرهوت، هولندا، ص53.

[2] ليفرانك-ميلوت سي، ويلس د، هنري جيه وآخرون. (2006) NUTRIOSE®، وهو دكسترين مقاوم، وMALTISORB®، وهو كحول سكري، وهما مكونان رئيسيان للأنظمة الغذائية الصحية وإدارة السمنة. مراجعات السمنة 7 (ملحق 2): 269.

[3] تشانغ زيشينغ، تشو جي، تشانغ ينغ، إيتا. آثار الدكسترين المقاوم على نسبة الجلوكوز في الدم وتحمل الجلوكوز لدى الفئران [J Food Science and Technology, 2010.35(08): 112-114.

[4] كاني بي دي، ليكورت إي، ديوولف إم، وآخرون. (2009) يؤدي تخمر الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء للبريبايوتكس إلى زيادة إنتاج الببتيد المعوي المنشأ للشبع والإنكريتين مع عواقب على الإحساس بالشهية واستجابة الجلوكوز بعد تناول الوجبة. آم جي كلين نوتر 90، 1236-1243.

[5] لين إتش في، فراسيتو أ، كواليك إي جيه آر، وآخرون. (2012) تحمي الزبدات والبروبيونات من السمنة الناجمة عن النظام الغذائي وتنظم هرمونات الأمعاء عبر آليات مستقلة لمستقبلات الأحماض الدهنية 3. بلوس وان 7، e35240.