يفكر المستهلكون في تقليص استهلاك السكر. وفقًا لأبحاث شركة إبسوس للمستهلكين، كان 84% من المشاركين أكثر وعيًا بصحتهم في عام 2020 مقارنة بالماضي، وكان 78% أكثر استعدادًا لشراء منتجات خالية من السكر.

وفقًا لـ Innova Market Insights 2022، في عدد المنتجات الجديدة التي تبدأ بمطالبات السكر في السوق الصينية من عام 2017 إلى عام 2021، تطورت بسرعة المنتجات ذات السكر المنخفض، وبدون سكر، والسكر المخفض، وبدون سكر مضاف، وخاصة المنتجات ذات المطالبات منخفضة السكر كانت مع معدل نمو سنوي مركب قدره 31٪.

في السنوات القليلة الماضية، ظهر تخفيض السكر بشكل رئيسي في قطاع المشروبات الغازية. ومع ذلك، مع تصاعد الاستهلاك، يمكننا أن نرى الطلب على خفض السكر في مجموعة كاملة من المنتجات. ووفقا لنتائج أبحاث إنوفا، فإن المنتجات الجديدة التي أعلنتها الصين لخفض السكر في عام 2021 تركز بشكل أساسي على المشروبات الغازية والتغذية الرياضية ومنتجات الأطفال، حيث أصبح خفض السكر طلبا ثابتا.

01 المشروبات الغازية

في عام 2021، أطلقت العديد من شركات المشروبات ريح "خالية من السكر، وخالية من السعرات الحرارية، وخالية من الدهون"، وشهدت صناعة المشروبات بأكملها تحولًا صناعيًا ناجمًا عن خلوها من السكر. من بينها، المياه الفقاعية مع "خالية من السكر، صفر سعرات حرارية" كمفهوم، والتي تهدف إلى ضمان طعم المنتج وتجنب توليد عدد كبير من السعرات الحرارية، وتلبية طلب المستهلكين الحالي بنجاح، والتي تسمى بسرعة الصناعة الحالية هائل في رواج. وفقًا للأكاديمية الصينية للعلوم، يُظهر "تقرير اتجاهات سوق المشروبات الخالية من السكر في الصين لعام 2021" أنه في عام 2020 وصل حجم سوق المشروبات الخالية من السكر إلى 11.78 مليار يوان، مقارنة بعام 2014 بزيادة 7 مرات، ووصل معدل النمو السنوي المركب إلى 38.69٪. ، من المتوقع أن يرتفع السوق في عام 2025 إلى 22.74 مليار يوان، ويحقق حجم المضاعفة في غضون 5 سنوات. ويمكن ملاحظة أن إمكانات سوق المشروبات "لتقليل السكر" ضخمة.

02 التغذية الرياضية

في السنوات الأخيرة، تغيرت عادات الاستهلاك مع اعتماد المستهلكين على المزيد

موقف إيجابي تجاه الأكل الصحي، مما أدى إلى أن تصبح منتجات التغذية الرياضية أكثر انتشارًا لأنها تعتبر تغذية خالية من الشعور بالذنب ومريحة كبديل لمنتجات الوجبات الخفيفة التقليدية. لقد أدى كوفيد-19 إلى تسريع انتقال التغذية الرياضية من سوق متخصصة إلى سوق رئيسية. وجدت الأبحاث التي أجرتها شركة FMCG Gurus في عام 2019 أن 95٪ من المستهلكين على مستوى العالم قالوا إنهم اشتروا أحد أشكال منتجات التغذية الرياضية مرة واحدة على الأقل خلال الـ 12 شهرًا الماضية. وقال أكثر من النصف (51٪) من المستهلكين الذين شملهم الاستطلاع إنهم قاموا بذلك

تحول من تناول خيارات الوجبات الخفيفة التقليدية مثل الشوكولاتة والحلوى إلى البدائل الغنية بالبروتين/المنخفضة السكر في العامين الماضيين. وأظهر استطلاع المستهلكين لعام 2021 FMCG Gurus China Sports Nutrition Consumer Survey أن مطالبات Iow-sugar/sugar-zero تجتذب 69 بالمائة من المستهلكين عندما شراء منتجات التغذية الرياضية. بينما يعتبر المستهلكون البروتين من المغذيات الكبيرة الجيدة، إلا أنهم يراقبون استهلاك السكر، لذا يوصى بخيارات منخفضة الكربون أو بدون سكر مضاف لطمأنتهم.

03 وجبات خفيفة للأطفال

في العام أو العامين الماضيين، مع صعود اقتصاد الأطفال، بدأ سوق الوجبات الخفيفة للأطفال أيضًا في فترة تفشي المرض، وهرعت المزيد والمزيد من العلامات التجارية إلى الشاطئ، وظهرت الوجبات الخفيفة المصممة للأطفال. وفقًا لـ "الوضع الراهن واتجاه التطوير المستقبلي لسوق الوجبات الخفيفة للأطفال الصينيين 2021-2027" الصادر عن QYResearch، فإن متوسط ​​معدل النمو السنوي لسوق الوجبات الخفيفة للأطفال الصينيين في السنوات السبع المقبلة سيصل إلى 7.96%، وحجم السوق هو من المتوقع أن يقترب من 100 مليار في عام 2027، وبالتالي فإن تطوير هذا القطاع من السوق سريع حقًا. مع تغير مفهوم الاستهلاك، والتحول في طلب المستهلك، شهد سوق الوجبات الخفيفة للأطفال أيضًا ثورة جديدة، وتظهر الأبحاث أن طبيعي / صحي، لا يوجد إضافة أو نقص أصبح العامل الأكثر أهمية الذي يجب مراعاته عند شراء الوجبات الخفيفة. من أجل التميز في المنافسة المتجانسة، تسعى العديد من العلامات التجارية للوجبات الخفيفة للأطفال، من أجل تحقيق التوازن بين احتياجات الآباء والأطفال، إلى تقليل المكونات "الضارة" تزيد من المكونات "المفيدة"، وتعمل بجد على التغليف الممتع. من بينها، "خالي من السكر" و"خالي من السكروز" هي نقاط البيع لترقية المنتج وتكراره. أصبحت المصاصات قليلة السكر/الخالية من السكر، والزعرور قليل السكر، وعصا الجبن قليلة السكر وغيرها من الوجبات الخفيفة للأطفال قليلة السكر هي المفضلة الجديدة في السوق.

04 ملخص

وبشكل عام، فإن جيل الشباب من المستهلكين يولي المزيد من الاهتمام للصحة

صناعة المشروبات الغازية تأخذ زمام المبادرة في الحد من السكر

المنتجات الجديدة في عام 2021، مسار تجزئة الفئة بأكملها له حجم ضخم

الطلب على خفض السكر: أصبح خفض السكر هو المعيار. أصبح تقليل السكر وحتى الخلو من السكر في الطعام اتجاهًا عامًا في السنوات الأخيرة. وفي ظل هذا الاتجاه، تم تطوير منتجات بدائل السكر بسرعة وجذبت تصميم العديد من الشركات. يرجى الاستمرار في الاهتمام بشركة L&P Food Ingredient Co., Ltd ، سيأخذك الفصل التالي للتعرف على المزيد حول المواد الخام أو التقنيات الشائعة لخفض السكر.