الفوسفات الفوسفاتي (PS) ، المعروف أيضًا باسم ثورجين فوسفوليبيد ، حمض بوليزوليك دياسين الفوسفات أو النورايد المركب [1]. في عام 1942 ، تم استخراج Jordi Folch من دماغ Cowenyl. كان موجودًا في خلايا الدماغ ، ليس فقط لتغذية الدماغ ، وتعزيز وظائف المخ ، ولكن أيضًا دور مهم في تخفيف التوتر العقلي ، وتحسين الإدراك ، لذلك يُعرف أيضًا باسم "مغذيات الدماغ) [2]. في عام 1986 ، أفاد ديلوايد عن أول تقرير وقت الإصابة بمرض الزهايمر ، بعد مصدر الغليان الفموي PS (300 ملغ / يوم) ، يمكن تحسين المهارات المعرفية الدماغية بشكل ملحوظ ، وبعد ذلك ، أكدت العديد من الأبحاث في أوروبا وظيفة PS "صحة" الدماغ [3-4]. PS هو الفسفوليبيد الوقح الوحيد الذي يمكنه تنظيم البروتين الوظيفي لغشاء الخلية ، عادة في غشاء الخلية ، والذي يمكن أن يؤثر على نقل المعلومات الكيميائية للدماغ ، لمساعدة الدماغ على تخزين المواد وقراءتها ، ولكن أيضًا لتخفيف تباطؤ الدماغ والمغذيات الهامة للشذوذ العاطفي [5]. يتم توزيع PS على نطاق واسع في الغذاء الطبيعي ، وهو منخفض للغاية ، بشكل رئيسي في دماغ الحيوان أو الأعضاء الداخلية أو فول الصويا الطبيعي ، ولكن حتى لو كان بكمية كافية من PS حتى من المزيد من فول الصويا ، فعندئذٍ تناول 6 كجم على الأقل من فول الصويا (الوزارة الأصلية الوطنية كمية PS الموصى بها هي 300mg / d) ، لذا فإن PS أقل موثوقية تمامًا من PS للوجبة ، وتناول PS هو الطريقة الوحيدة الموثوقة. تطورت التكنولوجيا الحيوية بسرعة ، ويمكن لـ PS استخراج ليسيثين الصويا من زيت فول الصويا الطبيعي ( مسحوق فوسفاتيديل سيرين من فول الصويا ). تم الحصول على طريقة تحويل الانزيم. في الوقت الحالي ، تم اعتماد سلامة منتجات PS بشهادة موثوقة ، وقد اجتاز عام 2006 شهادة US Food (FDA). تم التعرف على GRAS ، وكانت قلقة بشأن الدولية. في نوفمبر 2010 ، قامت وزارة الصحة الصينية الأصلية بتضمين PS في كتالوج موارد جديد ، مما يسمح لها بإضافة جميع الأطعمة الأخرى خارج أغذية الرضع.

هيكل 1 PS

يتكون PS بشكل أساسي من ثلاثة أجزاء: الهيكل العظمي للغليسرين هو الرأس ، ومجموعتان أطول من سلسلة الهيدروكربون هما الذيل. يتم ربط الرأس من بقايا السيرين إلى بقايا حمض الفوسفوريك ، والذيل عبارة عن مجموعة هيدروكربون أطول سلسلة تتكون من مجموعتين هيدروكسيل الجلسرين والأحماض الدهنية ، ونسبة C-2 C على الجلسرين. -1 سلسلة الكربون أطول و

عدم التشبع هو أكثر. PS له تربية مزدوجة: شحنة حزام الرأس السالبة تتجلى بواسطة ماء ، والذيل المكون من الأحماض الدهنية يتميز بخاصية الهيدروكربون [6]. نظرًا للاختلاف في بقايا الليبديل بسبب المصادر المختلفة ، فإن PS عادةً ما يشير إلى مجموعة من المركبات ، وليس مكونًا واحدًا. يمكن أن يوجد PS في مجموعة متنوعة من أشكال الملح مثل ملح البوتاسيوم ، ملح الصوديوم ، ملح الكالسيوم ، وأملاح المغنيسيوم ، أبيض أو أصفر فاتح ، قابل للذوبان في إيثر البترول ، داي إيثيل إيثر ، كلوروفورم وكاشف رباعي هيدروفيوران ، لكنه غير قابل للذوبان في الميثانول ، الأسيتون [ 7].

2 ps التطبيق السريري

2.1 الوقاية والعلاج من مرض الزهايمر

مرض الزهايمر (AD) هو مجموعة متنوعة من الأمراض العصبية التنكسية ، ومظاهره السريرية هي سمة من سمات حواجز الذاكرة ، وفقدان الفقد ، والفضاء البصري ، والاضطراب الوظيفي ، وما إلى ذلك [8]. أظهرت الدراسات أن الفسفوليباز والليباز يحفزان إطلاق حمض تتراكنيل الفول السوداني من قطع Sn-2 من فوسفوليبيدات الجلسرين ، ومستقبل التنشيط يسبب استقرار الكالسيوم ، وتدهور الغشاء الفسفوري ، والأحماض الدهنية الحرة ، والبروستاجلاندين ، وتراكم بيروكسيدات الدهون ، أثناء التحفيز. من الليباز والفوسفوليباز ، فإن تراكم المستقلبات المذكورة أعلاه ونقل الإشارات غير الطبيعي قد يكون مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالتسبب في الخلايا المرضية لمرض الزهايمر [9]. Crook T [10] وآخرون أعطوا 51 مريضًا بعد الميلاد لأخذ الأبقار PS (BC-PS) 12 أسبوعًا (100 مجم / يوم) ، ووجدوا أن قدرة الدماغ المعرفية للمريض قد تحسنت ، ولم يكن للمجموعة الضابطة أي آثار ، خاصة في المرضى مع تلف إدراكي طفيف ، يكون تأثير اللغز أكثر وضوحًا ، مما يشير إلى أنه يمكن استخدام PS كدواء مرشح واعد جدًا في المرحلة المبكرة من مرض الزهايمر. يؤكد ZHANG et al [11] الأشخاص أيضًا أن المدخول الغذائي من PS يمكن أن يقلل من مستوى SOD و OH (-) لتقليل مستوى الكولينستريز الدماغي (P <0.05) ، وتحسين الحصين في الدماغ ، وتحسين مرضى الزهايمر. وظيفة الذاكرة.

2.2 تحسين القدرة المعرفية

غالبًا ما يصاحب شيخوخة الإنسان تكوين ومحتوى البنية العصبية للدماغ وغشاء الخلية العصبية الوظيفية ، مما يؤدي إلى فقدان السيولة في أغشية الخلايا العصبية ، ويصاحبها خصائص مثل الوظيفة الإدراكية للإنسان ، وتدهور الذاكرة ، وما إلى ذلك. في الوقت الحاضر ، العديد من الدراسات أثبتت أن PS يمكن أن تحسن بشكل فعال أو تعكس العصب الناجم عن العمر أو المرض ، Richter et al. [12] اختبرت تحسين PS لتحسين قدرات الذاكرة لدى ضعاف الذاكرة الذاتية ، أثناء العلاج الاختباري ، لثمانية كبار السن يعانون من حواجز الذاكرة بعد 6 أسابيع من PS Soft Capsule (300 مجم / يوم) ، وجدت النتائج أن الشخص المصاب زادت ذاكرة الكلمات بنسبة 42٪ ، مما يشير إلى أن PS له مساهمة جيدة في استعادة ذاكرة الدماغ. اخترع Ni Kai [13] زباديًا يحتوي على PS junior و Puzzle ، حيث قام باختيار 150 طالبًا من طلاب المرحلة الإعدادية لاختبار تأثير اللغز للمنتج ، مما يتطلب من المجرب أن يتناول زبادي PS صالحًا للأكل باستمرار 90 يومًا (250 مل / يوم) ، وكانت النتيجة النهائية في المقابل ، تم تحسين نقاط أفراد المجموعة التجريبية للمجموعة التجريبية بشكل ملحوظ مقارنة بالمجموعة الضابطة للمجموعة التجريبية ، علمت Lenovo ، وتحسن الاسترجاع المجاني للصورة للمجموعة التجريبية بشكل ملحوظ (* P <0.05).

2.3 تقليل الاكتئاب وتحسين مزاجك

الضغط هو رد فعل للتحديات الخارجية والداخلية للفرد. يتجلى رد فعل الدماغ على الإجهاد الحاد في إفراز الوطاء لعامل إفراز هرمون الغدة الكظرية ، والذي يؤدي إلى إطلاق هرمون قشرة الغدة النخامية (ACTH) ، والذي بدوره يعزز قشرة الغدة الكظرية. تم التأكد من تسببه في اضطرابات ما تحت المهاد والغدة النخامية والكظرية (HPAA) ، كما أنه يسبب مشاكل نفسية في الصحة الفسيولوجية مثل الاكتئاب الفردي والقلق ومتلازمة التمثيل الغذائي [14]. هيلهامر ي وآخرون. [15] حمض الفوسفاتيد البشري (PA) ومزيج PS (PAS) لاختبارات الضغط الاجتماعي ، وجد أن الأشخاص تناولوا PAS عن طريق الفم (400 مجم / يوم) بعد 3 أسابيع ، مصل الدم ، ومن الواضح أن مستويات الأدرينالين والكورتيزول قد تم تثبيطها. من الواضح أن التوتر الجسدي للموضوع يخفف ولا يؤثر على تغير معدل ضربات القلب. تقرير دراسة في عام 2015 ، يمكن أن يحسن PS اضطرابات وظيفة الغدد الصماء العصبية [16] ، وجد الباحثون أن المرضى الذين يعانون من الاكتئاب المتقدم استمروا في تناول مكملات مزيج الأحماض الدهنية أوميغا 3 (300 مجم / يوم) بعد 12 أسبوعًا ، المريض هاملتون تم تحسين جدول الاكتئاب (HAM-D17) بشكل ملحوظ ، بينما حقق الاكتئاب تصحيحًا فعالًا للكحول اللعابي عالي المستوى واضطراب النظم ليلًا ونهارًا.

2.4 ميزات أخرى

PS في الوقاية المسبقة من فرط نشاط الأطفال (ATTEND) ، وتحسين قدرة قفل الجلد ، ومنع إصابة تدريب الرياضيين والتعافي أيضًا له تعزيز كبير. أشار بعض الباحثين إلى أن تطور اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه قد يكون مرتبطًا بفقدان نقص الفوسفوليبيد والوظيفة الهيكلية العصبية ، خاصة في التطور المبكر ، فإن الأحماض الدهنية الأساسية والفوسفوليبيدات عند الأطفال أثناء الأطفال ، ستؤدي إلى خطر الإصابة بمرض قريب [17-19). ] إعلان عن 36 لم يتلقوا أي دواء

أظهرت الأبحاث الاجتماعية للأطفال أن أقراص PS القابلة للمضغ (200 مجم / يوم) استمرت في تناول مصدر الصويا (200 مجم / يوم) بعد شهرين ، ظهرت أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (P <0.01) والذاكرة قصيرة المدى (P <0.05) تم تحسينه بشكل ملحوظ [20] بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع PS أيضًا بإمكانيات هائلة في تحسين جلد الإنسان ومكافحة الشيخوخة ، و Choi et al. أجرى اختبار PS لـ 63 شخصًا يتمتعون بصحة جيدة لتحسين اختبار تحسين الجلد. بحث مزدوج التعمية ، تناول مستمر للمواضيع تحتوي على كبسولات لينة PS (300 ملغ / يوم) بعد 12 أسبوعًا ، وجد أن مكملات PS يمكن أن تحسن بشكل فعال تجاعيد عين المريض وقدرات ترطيب الجلد. عندما يتم تطبيق PS على الناس أو أسطح جلد الحيوانات ، منع وعلاج خطوط الأشعة فوق البنفسجية شيخوخة الجلد والإصابة الناجمة عن التشعيع [21-22]. يمكن للمكملات الغذائية لـ PS تسريع كفاءة إعادة تأهيل جسم الإنسان بعد التمرين ، ومنع وجع العضلات وتحسين صحة الرياضيين ، وجدت العديد من التجارب الإكلينيكية مزدوجة التعمية والتحكم الوهمي أن الرياضيين كانوا يؤخذون عن طريق الفم قبل التمرين (300 ~ 800 مجم / يوم) ، والرياضيين. يتم تقليل الكورتيزول المنتشر في الجسم الحي بنسبة 30٪ [23] ، ويبدأ التمرين في الزيادة بنسبة 29 ± 8٪ [24] ، وقد تم تحسين إصابة العضلات ووجعها بعد التمرين بشكل فعال [25].

3 تطوير PS وحالة التطبيق

3.1 البحث عن تحسين استقرار PS

المشكلة الرئيسية التي تواجه تطبيق منتج PS هي أن الاستقرار عرضة للتحلل. حتى في ظروف التبريد ، قد يتحلل مسحوق PS النقي أيضًا بمعدل مرتفع يبلغ 0.5٪ وزن / وزن يوميًا ، ولتطبيق تدهور منتجات PS ، تتركز النقطة الحالية بشكل أساسي في النقاط الثلاث التالية: (1) يوجد أثر إنزيم PLD في التكوين النهائي للكبسولة اللينة PS.

التحلل البيولوجي PS لورم خبيث فوسفاتيديلويل ، ثم تكوين حمض الفوسفاتيدك (PA) وفوسفاتيديل الجلسرين ، وفقدان نشاط PS ؛ (2) في الهيكل ، يحتوي PS على سلسلة طول الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والخصائص الفيزيائية والكيميائية غير مستقرة ، في الجذور الحرة تحت تأثير (ROS) ، يتأكسد PS ليتحلل ، مما ينتج عنه رائحة زيت زفير مثيرة للاشمئزاز ؛ (3) PS لمجموعة كربوكسيل الهيماريتات القطبية من PS ، مما أدى إلى فوسفاتيديل إيثانولامين (PE) أو مشتقات أخرى. سواء كان التحلل الأنزيمي ، أو التحلل الكيميائي يتسبب في إنتاج الدهون الثلاثية ، ويتم تقليل المكون النشط PS ، والذي لا يؤدي فقط إلى تطبيقات الإنتاج ، ولكنه يؤثر أيضًا على جودة المنتج النهائي [26]. في الوقت الحاضر ، تُستخدم بعض كبسولات البوليمر الطبيعية أو شبه الاصطناعية عمومًا بواسطة تقنيات التضمين الجزيئي في الكبسولات الدقيقة أو الكرات المجهرية أو الدهون ، للحصول على شوائب PS آمنة وغير سامة ومستقرة ، والعزل المادي مع الهواء ، والمؤكسدات ، وأيونات المعادن ، والفيتامينات الوظيفية ، التي تصنع PS تضاف إلى العديد من الأطعمة مثل الأطعمة أو الأدوية أو المنتجات الصحية أو المواد الوظيفية على شكل كبسولات [٢٧-٢٩]. هناك أيضًا باحثون لتشكيل مركب PS مكون للجزيء لتكوين مركب PS للطعام. يعتقد HiGuchi et al [30] الناس أن PS يتحلل على الأرجح أثناء التخزين ، ولكنه تحلل غير مؤكسد ، ولكن روابط استر حمض الفوسفوريك واللكاسين يسهل تكسيرهما. تم إنشاء حمض الفوسفوريك. استخدم مسحوق PS مع دكسترين وخلطه بأداة فيزيائية للتقليب ، وجفف الفراغ عند 60 ° C لإزالة الرطوبة للحصول على مركب PS-dextrin ثابت ، عند 50 ° ج.الظروف والتخزين بعد أسبوعين من الاكتشاف ، ملاحظة: كانت بقايا PS في مجمع الدكسترين مكملة لمقدار PS المتبقي يصل إلى 95٪ مقارنة بمجموعة مسحوق PS غير المعدلة (كمية PS المتبقية) ، كمية PS تصل إلى 95٪ ، وتحسن استقرار PS بشكل ملحوظ. هناك أيضًا علماء لخلط PS وبعض المستحضرات الغذائية المضادة للأكسدة للتخفيف من تدهور PS ، باستخدام زيت teasee ومقاومة جيدة للأكسدة ، وتطوير PS و teasee oil و Mei vine oil oil process ، تطوير نكهة فريدة ، استقرار PS وظيفي أفضل شرب [31]. أو استخدام المركب الغذائي مثل الكالسيوم المكلس أو أكسيد الكالسيوم أو ثلاثي الهيدرات ، و PS مختلط ، يمكن تثبيط تحلل الأكسدة لـ Ps بشكل فعال ، لكن الآلية لم تظهر في [32].

3.2 تطوير وتطبيق PS للمنتجات الغذائية والصحية

3.2.1 تطبيق PS في الأطعمة الصلبة

يجب أن تكون المادة الفعالة مثل ملح الكالسيوم PS أو DHA في عام صناعي PS ممزوج ببعض الشحوم الوظيفية ومضاد للأكسدة ممزوجًا في كبسولة مكونة من الجدار. تطبيق كبسولة صلبة ناعمة [33-34] ، أو للمواد الخام الوظيفية لإضافة مسحوق الحليب الصحي للألغاز المسنين [35] ، اخلط مسحوق PS ومكونات غذائية أخرى لخلط بعضها مثل حلوى الألغاز [36] والشوكولاتة [37] وأطعمة ترفيهية أخرى ، لكن جودة واستقرار PS لم يجر استكشافًا متعمقًا ، فهناك مشكلة تتعلق بتقييد تطبيق PS وعملية التطبيق التي تؤثر على استقرار جودة المنتج ، بالنسبة لهذه المشكلات ، يعتقد Weidberg وآخرون [38] أن PS بعد الاختلاط مع المكونات الغذائية الأخرى أثناء تطبيق الطعام ، هناك تفاوت في النظام ، معلق ، هطول أمطار ، إلخ. والسبب هو أن مسحوق PS كبير جدًا في السوق ، ولديه مسحوق PS أقل من 500 μm مع منخل طحن. بعد الخلط مع المنتجات الصحية للمغذيات الأخرى ، تتمتع باستقرار وتجانس أفضل من مسحوق PS بحجم الجسيمات الكبير العادي ، والذي يمكن تطبيقه على مكمل غذائي وظيفي للمشروبات الغذائية أو الأطعمة الوظيفية القائمة على الحلوى الممضوغة.

3.2.2 تطبيق PS في الأغذية السائلة

في السوق ، يستخدم PS بشكل أساسي ملح الكالسيوم مع تشتت ضعيف وقابل للذوبان في الماء ، مما يحد من تطبيقه على الحليب والمشروبات ، من أجل تحسين نطاق تطبيق PS في مجال الطعام ، وحل مسحوق PS والخلطات السائلة القائمة على الزيت في سؤال الأطعمة المحلول ، أصدر باحثون يابانيون [39-40] تحضير PS solubilizers: PS يندمج مع إسترات الأحماض الدهنية المتعددة الجليسريد ، والأحماض الدهنية للسكروز ، واسترات الأحماض العضوية الأحادية الجلسرين ، وما إلى ذلك ، ويضاف الغرويات مثبتات المستحلب مثل يشكل عديد السكاريد ، مختلط ، قص ، استحلاب متجانس نظام استحلاب موحد ومستقر O / W ، ويمكن أيضًا تجميد المستحلب ، ويتم تجفيف رذاذ درجة الحرارة المرتفعة في مادة مسحوق ، ويتم تطبيق تركيبة PS على الطعام. لتخزين المشروبات أو مستحضرات التجميل على المدى الطويل للحفاظ على قابلية ذوبان موحدة ومستقرة ، مع زيادة مقاومة الأحماض ، ومقاومة الملح والحرارة لـ PS. تم تحسين بعض الباحثين من إنتاج PS ، وعن طريق تفاعل الفوسفوليبيد والسيرين والفوسفوليباز D في نظام موحد يتكون من الأسيتون والماء مع تقليل منتج PS الناتج عن طريق معدل 2 تركيز أيون التكافؤ في تكوين PS. جيد الذوبان في الماء بعد وضعه على الحليب المغلي [41]. بعد إضافة PS إلى منتج الألبان ، هناك مشكلة تتمثل في أن التلامس المعدني لـ PS وبروتين الحليب يسهل بسهولة التسبب في ترسيب منتجات الألبان ، ويتراوح تركيز PS من 2٪ إلى 20٪ وتركيزات من 10٪ إلى 30٪. محتوى معدني. يتضاعف بروتين مصل اللبن الصغير ، مما يزيد من قابلية ذوبان محلول PS على منتج الألبان ، ويقلل من فقد المواد الفعالة PS [42] ، ويستخدم منتج الألبان PS وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة لإنتاج الألبان ، وهو من السهل إنتاج منتج ألبان طويل الأمد. ينتج عن الدهون ، Zhao Meixia [43] يزيل Ω -3 أكثر غير مشبعة