تشير الأكسدة التلقائية إلى نوع من تفاعل سلسلة الجذور الحرة المعقدة حيث يتم إجراء مركب وأكسجين في الهواء بشكل معتدل في درجة حرارة الغرفة أو درجة حرارة أعلى قليلاً لتشكيل وسيط الجذور الحرة أو المنتجات النهائية من البيروكسيدات العضوية ، مثل نتن الطعام والزيت ، وتقادم المطاط والبلاستيك ، إلخ. يمكن لأي هيدروكربون أن يظهر أكسدة تلقائية ، ولكن وجود عدم التشبع ، مثل الدهون الثلاثية ، يزيد بشكل كبير من احتمال الأكسدة التلقائية للمنتج.

مضادات الأكسدة TBHQ هي نوع من مضادات الأكسدة الفينولية ذات الجودة الجيدة ، والتي غالبًا ما تستخدم لمنع أو تأخير التحول الناجم عن الأكسدة التلقائية للمنتجات. في عام 1991 ، وافقت الصين على استخدام TBHQ كمضاد للأكسدة في الغذاء ، والحد الأقصى للاستخدام هو 0.2 جم / كجم (من حيث الزيوت والشحوم). في الوقت الحاضر ، يستخدم TBHQ على نطاق واسع في الأغذية والأعلاف ومستحضرات التجميل والمطاط والحبر ومنتجات الصناعات الكيماوية الأخرى.

1. التطبيق في الغذاء

أثناء معالجة وتخزين الدهون والأطعمة المحتوية على الدهون ، ستتأكسد الأحماض الدهنية غير المشبعة تلقائيًا وتتسبب في تزنخ الدهون ، مما سيؤثر سلبًا على جودة المنتجات. يمكن لـ TBHQ أن يؤخر بشكل فعال أكسدة ونتانة المنتجات ، وتأثير مضادات الأكسدة أفضل من مضادات الأكسدة الأخرى الشائعة الاستخدام ، مع نشاط عالٍ وتأثير جيد وأداء عالي التكلفة ، ويستخدم على نطاق واسع في العديد من المنتجات الغذائية.

بالنسبة للزيوت والدهون النباتية ، يعتبر TBHQ الأكثر فعالية بين مضادات الأكسدة الشائعة. قام Jinrui Xu [1] بدراسة تأثير ثلاثة مضادات أكسدة على زيت عباد الشمس ، وتأثيراتها المضادة للأكسدة كانت بترتيب TBHQ> BHT> BHA بشرط إضافة متساوية ، وكان لحمض الستريك (CA) تأثير تآزري على العديد من مضادات الأكسدة.

مصدر البيانات: Xu Jinrui، Deng Yifeng، Lie Likun. تأثير التأثيرات التآزرية للعديد من مضادات الأكسدة على استقرار زيت عباد الشمس

بالنسبة للأطعمة المقلية ، يمكن لـ TBHQ تحمل درجات الحرارة المرتفعة والحفاظ على تأثير مضاد للأكسدة جيد نسبيًا في الأطعمة المقلية وزيت القلي. جاو بي وآخرون. [2] درس ثبات مضادات الأكسدة لـ TBHQ على الفول السوداني المقلي ، وأظهرت النتائج أنه في ظل حالة الأكسدة المتسارعة عند 37 درجة مئوية ، كانت القيمة الحمضية وقيمة البيروكسيد للفول السوداني المقلي بعد إضافة 0.1 جم / كجم TBHQ أقل بكثير من تلك من المجموعة الضابطة ، ولم يتجاوز أي منها الحد القياسي الدولي ، وكانت العمر الافتراضي المتوقع أكثر من 12 شهرًا ، بينما تجاوزت القيمة الحمضية للمجموعة الضابطة دون إضافة مضادات الأكسدة المعيار في الشهر الثالث من التخزين.

2. التطبيق في الأعلاف

النتانة المؤكسدة للأعلاف تشير بشكل أساسي إلى عملية التدمير التأكسدي للدهون أو المكونات القابلة للذوبان في الدهون. يمكن أن يلعب TBHQ دورًا مضادًا للأكسدة عن طريق تنظيف الجذور الحرة في العلف وتشكيل جذور الفينوكسي الثابتة. يتفوق تأثير مضادات الأكسدة لـ TBHQ على مضادات الأكسدة الأخرى التي تنتمي إلى الفينولات ، مثل BHT و BHA و PG و VE. يمكن لفيتامين C وحمض الستريك وحمض الفوسفوريك أن يحسن بشكل كبير من تأثير مضادات الأكسدة لـ TBHQ. يعد الاستخدام المشترك لمضادات الأكسدة الفينولية أيضًا أفضل بكثير من استخدام TBHQ وحده. ينص إعلان وزارة الزراعة رقم 2625 على أن الحد الأقصى لـ TBHQ في زيت العلف هو 0.2 جم / كجم. عند استخدامه مع مضادات الأكسدة الأخرى ، يجب ألا تزيد الكمية المضافة في العلف المركب عن 0.15 جم / كجم.

بينغ ديوي وآخرون [3] استخدم محلل أكسدة زيت Oxitest لدراسة تأثير مضادات الأكسدة لـ TBHQ على زيت السمك العلف تحت ظروف درجة حرارة 90 درجة مئوية وضغط الأكسجين 6 بار. أظهرت النتائج أنه مقارنة بزيت السمك بدون مضادات الأكسدة ، بإضافة 200 مجم / كجم من TBHQ ، زاد زمن الاستقرار التأكسدي لزيت السمك من ساعتين و 4 دقائق إلى 3 ساعات و 21 دقيقة ، كما أن إضافة TBHQ يمكن أن يحسن بشكل كبير من الاستقرار التأكسدي للأسماك. زيت.

مصدر البيانات: Peng Diwei ، Yang Bineng ، Huang Zhen ، إلخ. بحث حول الاستقرار التأكسدي لزيت السمك العلف

3. التطبيق في مستحضرات التجميل

بالنسبة لمستحضرات التجميل أو منتجات العناية الشخصية ، تؤثر الرائحة أو الرائحة بشكل كبير على قبول المستهلك. يتم تعزيز احتمالية تزويد المستهلكين بمنتج طازج ومستقر لا يتضرر من الأكسدة من خلال استخدام مضادات الأكسدة المناسبة مثل TBHQ ، والذي يعمل كزاح للجذور الحرة ، ويمنع تزنخ الكريمات والمستحضرات ، وتدهور العطور. يتمتع TBHQ بقابلية جيدة للذوبان في الزيت ، ويمكنه حماية الدهون أو الزيت بشكل فعال ، وهو مستحلب مشتق من الدهون أو الزيت غير المشبع. تتمتع باستقرار جيد وليس من السهل أن تتطاير في درجة حرارة المعالجة النموذجية لمستحضرات التجميل. بالنسبة لزيوت التجميل الشائعة ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى غير المشبعة ، يعتبر TBHQ أكثر فعالية من مضادات الأكسدة الأخرى مثل BHA و BHT و propyl gallate. "كتالوج المواد الخام التجميلية المستعملة (إصدار 2021)"

4. التطبيق في الصناعات الأخرى

بالإضافة إلى استخدامه كمضاد أكسدة للزيوت والدهون مثل الطعام والأعلاف ، يعتبر TBHQ أيضًا أحد مضادات الأكسدة الصناعية الجيدة جدًا ، ويستخدم بشكل أساسي في البلاستيك والمطاط والأحبار والطلاء والراتنجات غير المشبعة والمجالات الصناعية الأخرى. في حالة التركيز من 0.01٪ إلى 1.0٪ ، فهو مضاد أكسدة فعال للغاية للسوائل العضوية غير المستقرة (مثل الهيدروكربونات المكلورة والزيوت والإيثرات والألدهيدات). في بعض الحالات ، كان TBHQ أقوى من الهيدروكينون. TBHQ هو مثبط بلمرة فعال للغاية لعملية تخزين البوليستر غير المشبع والمواد العضوية البوليمرية الأخرى. في الوقت نفسه ، إنه مزيل رغوة ممتاز ، ومناسب بشكل خاص لصناعة البولي إيثيلين. فهي لا تقضي على "عيون الأسماك" في منتجات PVC فحسب ، بل تمنع أيضًا شيخوخة منتجات PVC ، وبالتالي إطالة عمر منتجات PVC. .

حول L &ص

تعتمد L&P Food Ingredient Co. ، Ltd على ما يقرب من 40 عامًا من الأبحاث البارعة في صناعة المواد الكيميائية الغذائية ، والتي تكرس نفسها لزراعة مضادات الأكسدة التي تحتوي على زيت الطعام ، وتسعى جاهدة لتوفير منتجات وخدمات متميزة للعالم وإنشاء أفضل الحلول المضادة للأكسدة !

مراجع:

[1] Xu Jinrui ، Deng Yifeng ، Lie Likun: "تأثيرات التأثيرات التآزرية للعديد من مضادات الأكسدة على استقرار زيت عباد الشمس [J]." ، زيوت ودهون الصين ، 2009 ، 34 (08): 40-42.

[2] جاو بي ، جيانغ كيشينغ ، لي شوقي ، يو بيبيه ، شو شيويه تشين: "تأثير TBHQ على استقرار مضادات الأكسدة للفول السوداني المقلي [J]." مجلة العلوم الزراعية آنهوي ، 2022 ، 50 (03): 186-189.

[3] بينغ ديوي ، يانغ بينينغ ، هوانغ زين ، إلخ: "بحث حول الاستقرار التأكسدي لزيت علف السمك [J]." ، المجلة الحديثة لتربية الحيوانات والطب البيطري ، 2022 ، رقم 407 (10): 19- 23.